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Sommerliche Beerentorte

SOMMERLICHE BEERENTORTE

 

Die mit Abstand beste sommerliche Beerentorte überhaupt.

Als Tortenesser ist man immer auf der Suche nach leckeren Alternativen zu den klassischen Torten/Kuchen.

Die Mischung aus Schokoladenbiskuit, Marmelade, Mascarponecreme und Beeren erinnert sofort an den Sommer.

Auch wenn die Torte sehr mächtig und schwer wirkt, ist sie eher leicht und perfekt für den Sommer geeignet.

 

 

Ich wünsche euch super viel Spaß beim Backen und vor allem beim Essen :)

zutaten


Mürbeteig

  • 150g Mehl
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 60g Zucker
  • 1TL. Backpulver
  • 90g Butter 
  • 1,5 El. Kakao 

 

Biskuit (2x)

  • 4 Eier
  • 3 El. Wasser 
  • 100g Zucker
  • Etwas Vanillearoma
  • Prise Salz 
  • 100g Mehl
  • 1 Tl. Backpulver 
  • 20g Speisestärke
  • 30g Kakao 

 

Füllung

  • 500g Mascarpone
  • 400g Schlagsahne 
  • 4 Pk. Sahnesteif 
  • 300g Frischkäse
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • Etwas Vanillesirup
  • 50g Zucker
  • 1 Zitrone (Zitronensaft und Zitronenschale)
  • 100g Aprikosenmarmelade 
  • 300g Johannisbeermarmelade
  • 700g frische Beeren (Kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, …)

 

Ihr benötigt außerdem noch – Springform oder Herzform (26cm), Frischhaltefolie, Schneebesen, Gabel, Messer, Mehlsieb, Teigspatel und etwas Butter zum einfetten

 

Umluft 200 Grad - 10 Minuten - Mürbeteig

 

Umluft 160 Grad - 25 Minuten - Biskuit 

zubereitung


Mürbeteig

  1. Alle Zutaten (Mehl, Ei, Salz, Zucker, Backpulver, Butter und Kakao) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl legen (ca. 30min)

 

  1. Backofen vorheizen (Umluft 200 Grad)
  2. Springform einfetten, Teig in die Form geben und auf dem Boden verteilen
  3. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen
  4. In den Backofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen (Umluft 200 Grad)
  5. Den Teig aus dem Backofen holen und auskühlen lassen

 

Biskuit (diesen Teig müsst ihr zweimal hintereinander zubereiten)

  1. Eier, Wasser, Zucker, Vanillearoma und Salz in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen (ca. 5 Minuten)
  2. Backofen vorheizen (Umluft 160 Grad)
  3. Springform einfetten
  4. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao in einer Schüssel vermischen
  5. Mehlmischung auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben
  6. In die Springform geben und in den Backofen schieben
  7. Nach 20 Minuten könnt ihr schonmal die Stäbchenprobe machen
  8. Nach 25 Minuten sollte der Teig auf jeden Fall fertig sein
  9. Teig aus dem Backofen holen und abkühlen lassen
  10. Wenn der erste Biskuit-Boden fertig ist, das Rezept nochmal wiederholen (man braucht man Ende zwei Biskuit-Böden)  

 

Füllung

  1. Mascarpone, Frischkäse, Vanillezucker, Vanillesirup, Zucker und Zitronensaft/Zitronenschale in eine Schüssel geben
  2. Alles mit einem Schneebesen verrühren
  3. Schlagsahne mit Sahnesteif steifschlagen
  4. Sahne zu der Mascarponecreme geben und unterheben (Teigspatel)

 

Zusammensetzung

  1. Die beiden Biskuit-Böden in der Mitte teilen, sodass vier dünne Biskuit-Böden entstehen
  2. Mürbeteig auf die Tortenplatte legen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
  3. Ein Biskuitboden drauflegen
  4. Biskuitboden mit einem viertel der Johannisbeermarmelade bestreichen
  5. Ein Viertel der Mascarponecreme auf der Johannisbeermarmelade verstreichen
  6. Dann wird der nächste Biskuitboden draufgelegt und wieder mit Johannisbeermarmelade und Mascarponecreme bestrichen (dieser Schritt wird so oft wiederholt, bis alle vier Biskuitböden mit Marmelade und Mascarponecreme bestrichen sind)
  7. Auf dem letzten Boden werden dann die Beeren verteilt (oben, auf der Mascarponecreme)
  8. Die Torte ist nun fertig und kann serviert werden :)

 

Die Torte sollte unbedingt kalt gelagert werden!

 

Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit :) 

Ich hoffe, dass euch mein Rezept gefallen hat und euch meine sommerliche Beerentorte schmeckt.

Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar schreiben, ich würde mich freuen.

 

 

Eure Pauline :)

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