PASTEIS DE NATA
Hmmm riecht das lecker… Portugiesische Blätterteigtörtchen mit Pudding.
Wenn man Lissabon besucht sind Pasteis de Nata Pflichtprogramm. Diese leckere Köstlichkeit solltet ihr auf gar keinen Fall verpassen.
Viele denken, dass die braunen Flecken nicht gewollt sind und nicht schön aussehen… die braunen Flecken auf der Puddingcreme sind aber ein MUSS, damit die Pasteis de Nata so richtig gut schmecken.
Ich finde es super schön, dass man diese „Urlaubs-Köstlichkeit“ ganz einfach zu Hause nachbacken kann.
Wenn ihr Pasteis de Nata noch nicht kennt, solltet ihr sie sofort nachbacken, ihr werdet sie lieben… alle anderen lieben sie sowieso schon und werden sie backen :)
zutaten
Teig
- 1 Rolle backfertiger Blätterteig, frisch
Puddingcreme
- 1 EL Butter
- 4 Eigelb
- 1 Ei
- 130g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- Etwas Zitronenschale
- 3 EL Speisestärke
- 400ml Milch
- Etwas Vanillearoma
Umluft 190Grad – 25 Minuten
Ihr benötigt außerdem noch – 12er Muffinform, Topf, Schneebesen, Esslöffel und etwas Butter zum einfetten
zubereitung
Muffinform einfetten, sodass alle Mulden gut mit Butter bestrichen sind.
Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und warten bis er Zimmertemperatur hat, davor nicht ausrollen.
In dieser Zeit kann die Puddingcreme zubereitet werden.
Puddingcreme
- Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronenschale mischen
- Topf erhitzen (mittlere Hitze)
- Butter in den Topf geben, Eigelbe und das Ei hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren
- Zucker-Mix hinzugeben und ebenfalls gut verrühren, unter ständigem rühren warten, bis die Masse sich gut erhitzt hat
- Die Milch schlückchenweise hinzugeben und unterrühren, solange aufkochen lassen, bis eine dickliche pudding-ähnliche Masse entsteht (wichtig – nie aufhören zu rühren, die Masse brennt sehr leicht an)
- Zum Schluss das Vanillearoma hinzugeben und kurz unterrühren
- Die Puddingcreme vom Herd nehmen
Teig
- Teig ausrollen
- In der Mitte (senkrecht) halbieren und die beiden Teile aufeinanderlegen
- Den Teig zu einer Schlange aufrollen und diese in 12 gleichgroße Stücke schneiden
- Backofen vorheizen (Umluft 190Grad)
Die 12 entstandenen Teigspiralen nun in die Muffinform legen (in jede Mulde kommt eine Teigspirale).
Die Teigspirale mit den Händen plattdrücken, sodass die ganze Form ausgekleidet ist. Den Teig auch an den Rändern hochziehen.
Fertige Puddingcreme gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (funktioniert am besten mit einem Esslöffel).
Muffinform in den Backofen schieben (mittlerer Einschub) und für 25 Minuten backen.
Die Puddingcreme sollte in diesen 25 Minuten etwas bräunlich werden.
Nach 25 Minuten die Muffinform aus dem Backofen holen und etwas abkühlen lassen.
Wer möchte – Pasteis de Nata mit Zimt+Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Die Pasteis de Nata können nun serviert werden :)
Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit 😊
Ich hoffe, dass euch mein Rezept gefallen hat und euch meine Pasteis de Nata schmecken.
Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar schreiben, ich würde mich freuen.
Eure Pauline :)
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