PFIRSICHKUCHEN MIT MÜSLIBODEN

Gibt es im Frühling und Sommer etwas Schöneres, als eine Torte, die nicht gebacken werden muss? Grade wenn es so heiß ist, hat man nicht unbedingt Lust, den Backofen anzuwerfen, aber dennoch Lust auf ein Stück Kuchen. Mein Pfirsichkuchen schmeckt definitiv nach Sommer und Erfrischung.

Pfirsiche sind meiner Meinung nach Früchte, welche zu jeder Jahreszeit passen, es kommt immer auf die Kombination an :)

Dieser No-Bake Cake ist nicht wirklich schwer, man sollte nur mit Gelatine umgehen können, aber diese kann auch durch Agar Agar ersetzt werden. Wenn ihr euch an das Rezept haltet, sollte alles klappen :)

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und hoffe, dass es euch schmeckt. 

Boden

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
2. Butter und Schokolade in eine Schale geben und in der Mikrowelle schmelzen
3. Müsli mit der geschmolzenen Schokolade und Butter verrühren (Esslöffel)
4. Müsli-Mischung in die Springform geben, verteilen und mit einem Löffel gut festdrücken, sodass ein fester Boden entsteht
5. In den Kühlschrank stellen

Quark-Masse

1. Pfirsiche abschütten und klein schneiden
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5min)
3. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
4. Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren (Schneebesen)
5. Eingeweichte Gelatine in einem Topf leicht erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat
6. 4 Esslöffel von der Quarkmasse dazugeben und gut verrühren (Schneebesen)
7. Topf von der Herdplatte nehmen
8. Gelatine-Mischung zu der restlichen Quarkmasse geben, schnell und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen
9. Die Quarkmasse kurz abkühlen lassen (ca. 20min)
10. !Die Quarkmasse sollte nicht mehr so warm sein, dass die Sahne schmilzt, wenn sie untergehoben wird
11. Wenn die Quarkmasse nicht mehr warm ist, kann die geschlagene Sahne untergehoben werden (vorsichtig unterheben, am besten mit einem Teigspatel)
12. Zum Schluss die geschnittenen Pfirsichstückchen unterheben
13. Die Quark-Masse auf den Müsliboden geben, glattstreichen und wieder in den Kühlschrank stellen (min. 3 Stunden)

Pfirsich-Spiegel

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5min)
2. Eingeweichte Gelatine in einem Topf leicht erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat
3. 4 Esslöffel von dem Pfirsichsaft dazugeben und gut verrühren (Schneebesen)
4. Gelatine-Mischung zu dem restlichen Pfirsichsaft geben, schnell und gut verrühren
5. Pfirsich-Gelatine-Mischung auf die feste Quarkmasse geben
6. In den Kühlschrank stellen und warten bis der Pfirsich-Spiegel fest ist (min. 3-4 Stunden)
7. Ich bereite den Kuchen auch gerne am Abend vor und lasse ihn dann über Nacht im Kühlschrank stehen

Vor dem Servieren – Den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte umsetzten. Wer möchte, kann den Kuchen noch mit weißer geraspelter Schokolade verzieren oder mit Pfirsichstückchen. Der Kuchen ist nun fertig und kann serviert werden :)

Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit 😊

Ich hoffe, dass euch mein Rezept gefallen hat und euch mein Pfirsichkuchen mit Müsliboden schmeckt.

Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar schreiben, ich würde mich freuen.

Eure Pauline :)