LIMETTEN-ERDBEERTARTE
Die Erdbeerzeit ist so gut wie vorbei, die Sommerzeit aber noch in vollem Gange. Aus diesem Grund wollte ich euch noch schnell meine Limetten-Erdbeertarte vorstellen.
Diese Tarte sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt unglaublich lecker und super frisch. Diese Tarte erinnert sofort an warme Sommertage und ist an diesen ganz besonders gut zu genießen.
Die Tarte besteht aus einem Mürbeteig, einer Limetten-Erdbeerfüllung und einer Kokoscreme.
Diese Kombination solltet ihr unbedingt probieren :)
zutaten
Mürbeteig
250g Mehl
Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
50g Zucker
Etwas Limettenschale
135g Butter
1 Ei
Limetten-Erdbeerfüllung
2 Limetten (Saft und Schale)
200g Erdbeeren TK
50g Zucker
250ml Himbeer-Buttermilch
6 Blatt Gelatine
Kokoscreme
300g Frischkäse
80g Zucker
50g Kokosraspeln
200ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnesteif
Dekoration
1 Limette (Schale und Scheiben)
250g Erdbeeren, frisch
4 Tl. Erdbeersauce
Ihr benötigt außerdem noch – Tarteform mit herausnehmbarem Boden, Frischhaltefolie, Schneebesen, Pürierstab, Topf, Gabel, Backpapier, Teigspatel, getrocknete Hülsenfrüchte (Blindbacken) und etwas Butter zum einfetten
Umluft 180 Grad – 25 Minuten
zubereitung
Mürbeteig
- Alle Zutaten (Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Limettenschale, Butter und Ei) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl legen (ca. 30min)
- Tarteform einfetten
- Gekühlten Teig in die Tarteform geben und auskleiden (Boden + Ränder)
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals für 20 Minuten kaltstellen
- Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad)
- Nach dem kühlen – Backpapier auf den Teig legen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und in den Backofen schieben (mittlere Schiene)
- Den Teig für ca. 25 Minuten backen, er sollte nicht zu dunkel werden (Blindbacken)
- Nach den 25 Minuten den Teig aus dem Backofen holen, den Rand lösen und abkühlen lassen
- Fertigen Tarteboden auf eine Tortenplatte stellen
Limetten-Erdbeerfüllung
- Limettenschale abreiben und Saft auspressen
- Limettensaft, Limettenschale, Erdbeeren und Zucker in einen Topf geben
- Leicht köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren
- Himbeer-Buttermilch zu den Erdbeeren geben und verrühren
- Gelatine aus dem Wasser holen, in den Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat
- Limetten-Erdbeerfüllung auf den fertigen Tarteboden geben und abkühlen lassen (Kühlschrank)
Kokoscreme
- Sahne mit Sahnesteif steifschlagen
- Frischkäse, Zucker und Kokosraspeln verrühren
- Geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben (Teigspatel)
- Die Kokoscreme auf die ausgekühlte und feste Limetten-Erdbeerfüllung geben und glattstreichen
- Tarte kaltstellen
Dekoration
- Etwas Limettenschale abreiben und in Scheiben schneiden
- Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln
- Erdbeeren mit der Erdbeersauce vermischen
Limettenscheiben, Limettenschale und Erdbeeren auf der Tarte dekorieren.
Ich habe die Limettenscheiben an den Rand gelegt, die Erdbeeren in die Mitte und die Limettenschale drübergestreut (siehe Foto).
Tarte kaltstellen (immer kaltstellen, außer sie wird serviert)
Falls ihr ein Video zu der Dekoration sehen möchtet, schaut gerne auf meinem Instagram-Account vorbei, dort habe ich ein Reel dazu hochgeladen.
Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken :)
Ich hoffe, dass euch mein Rezept gefallen hat und euch meine Limetten-Erdbeertarte schmeckt.
Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar schreiben, ich würde mich freuen.
Eure Pauline :)
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