Rhabarber-Hefestreusel

Endlich ist wieder Rhabarber-Zeit. Rhabarber passt perfekt zu Kuchen und Süßspeisen, da er etwas sauer ist.

Typisch, wie man es von der Oma kennt, hat der Rhabarber-Kuchen einen Hefeteig und Streusel.

Sahne oder Vanilleeis passt perfekt dazu.

Mein Kuchen besteht aus vier Schichten: Hefeteig, Pudding, Rhabarber und Streuseln

Diese vier Schichten in Kombination sind unglaublich lecker.

Probiert gerne mein Rezept aus, ich würde mich freuen.

Viel Spaß :)

Hefeteig

1. Milch in der Mikrowelle oder im Topf etwas erwärmen (Milch sollte nur lauwarm sein und nicht heiß, da sonst die Hefe nicht mehr arbeitet)
2. Hefe in die Milch bröseln
3. Mit einem Schneebesen umrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist
4. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Zitronenschale unterrühren
5. Butter in der Mikrowelle schmelzen (Butter darf ebenfalls nicht zu heiß sein)
6. Geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren
7. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät oder den Händen verkneten
8. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunden gehen lassen

Belag

1. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Rhabarber in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen (ca. 1 Stunde stehen lassen)

Danach…

1. Den Saft von dem eingelegten Rhabarber abschütten und auffangen
2. 100ml von dem Saft mit der Milch in einem Topf erwärmen
3. Das Puddingpulver mit 5El. Milch glattrühren
4. Wenn die Milch aufgekocht ist, das aufgelöste Pulver unterrühren und kurz aufkochen
5. Den Pudding kurz abkühlen lassen

In dieser Zeit…

1. Den Hefeteig auf ein Backblech (mit Backpapier) ausrollen
2. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen
3. Die Rhabarberstücke auf dem Vanillepudding verteilen
4. !Backofen vorheizen Umluft - 180 Grad

Streusel

1. Alle Zutaten (Mehl, Butter, Zucker, Vanille, Zimt) für die Streusel in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten
2. Danach auf dem Rhabarber verteilen
3. Den Kuchen in den Backofen schieben (mittlere Schiene)
4. 25min bei 180Grad – Umluft backen
5. Wenn der Kuchen fertig ist, kann man ihn warm oder kalt genießen

Tipp: Mit Vanilleeis oder Sahne servieren :)

Guten Appetit und Viel Spaß 😊

Ich hoffe, dass euch mein Rezept gefallen hat und euch mein Rhabarber-Hefestreusel-Kuchen schmeckt.

Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar schreiben, ich würde mich freuen.

Eure Pauline :)