OMA BADDA´S DONAUWELLE

Ob man es glaubt oder nicht, für diesen Kuchen haben so manche Leute früher Feierabend gemacht, nur um auf dem Geburtstag noch ein Stück von Oma Badda´s Donauwelle zu bekommen.

Das Originalrezept meiner Ur-Oma nach zu backen ist für mich eine große Ehre, da sie mit Abstand die beste Torten-Bäckerin war, die ich kenne.

Da sie das Rezept damals handschriftlich festgehalten hat, kann ich heute ihr Originalrezept nachbacken, auch wenn manche Dinge, wie die Glasur veraltet scheinen.

Obwohl ich das Originalrezept habe, ist es teilweise doch etwas schwieriger ihre Rezepte zu verstehen… Bei der Buttercreme gibt es keine Mengenangaben und die Zubereitung lautet „Buttercreme wie Buttercreme“, also eigentlich ganz easy :)

Bei der Glasur gibt es immerhin Mengenangaben, die Zubereitung fehlt aber leider komplett…

Auch wenn mich dieses Rezept einige Nerven gekostet hat, kann ich nun sagen, dass ich es geschafft habe, Oma Badda´s Donauwelle nach zu backen und kann euch gleichzeitig ein uraltes und unschlagbares Donauwellen-Rezept veröffentlichen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit diesem Rezept!

Lasst es euch schmecken 😊

zutaten

Teig

250g Butter

250g Zucker

300g Mehl

5 Eier

½ Pk. Backpulver

1 El. Kakao

1 Glas Sauerkirschen (ohne Steine)

Buttercreme

250g Butter

1 Pk. Vanillepudding

50g Zucker

400ml Milch

Glasur

2 Eier

4 El. Kakao

100g Zucker

4 Würfel Palmin

¾ Fläschchen Rum-Aroma

Ober-/Unterhitze 200 Grad – 25 Minuten

Menge – 1 Backblech

Ihr benötigt außerdem noch – Tortenrahmen (eckig), Rührgerät, Topf, Schneebesen, Backblech und Backpapier

zubereitung

Teig

Butter und Zucker schaumig schlagen
Eier nacheinander unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und unterrühren
Backblech mit Backpapier belegen
½ des Teiges auf das Backpapier streichen (bis in die Ecken des Backblechs)
In die andere Hälfte den Kakao geben und verrühren
Dunklen Teig auf den hellen Teig streichen, sodass man den hellen Teig nicht mehr sieht
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 Grad)
Sauerkirschen abtropfen
Die Sauerkirschen einzeln, reihenweise auf den dunklen Teig setzten (nicht eindrücken)
Kuchen in den Backofen schieben und bei mittlerer Schiene für 25 Minuten backen (Ober-/Unterhitze 200 Grad)
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen
Tortenrahmen um den Kuchen stellen

Buttercreme

300ml Milch + Zucker in einen Topf geben und aufkochen
Die restliche Milch (100ml) mit dem Puddingpulver in einer separaten Schüssel verrühren
Die Pudding-Mischung in die aufgekochte Milch geben und verrühren
Ca. 1 Minute köcheln lassen und dabei umrühren (mit dem Schneebesen)
Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen
Butter aus dem Kühlschrank legen, sodass diese auch zimmerwarm wird

Wenn der Pudding abgekühlt ist…

Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen
Pudding ebenfalls mit einem Handrührgerät aufschlagen
Den Pudding Esslöffelweise in die aufgeschlagene Butter geben und verrühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben)
Solange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
Die fertige Buttercreme dann auf den ausgekühlten Teig streichen

Glasur

Palmin im Wasserbad schmelzen
Eier und Zucker dazugeben und verrühren
Kakao dazugeben und unterrühren
Die Masse solange erwärmen, bis sie eine Temperatur von 70 Grad erreicht hat und das Palmin vollständig aufgelöst ist
Zum Schluss das Rum-Aroma hinzufügen und unterrühren
Die fertige Glasur auf die Buttercreme geben und verstreichen
! Die Buttercreme sollte Kühlschrankkalt sein, damit die Glasur sich besser verstreichen lässt
Wer möchte – Mit einer Gabel Wellen-Muster in die Glasur ziehen
Der Kuchen sollte nun für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden