RÜEBLITORTE

Ein echter Klassiker, der aber super in die Weihnachtszeit passt.

Eine Masse mit Nüssen, Karotten und Zimt… hört sich definitiv nach Weihnachten und einer leckeren Torte an. Die Rüeblitorte ist keine Torte mit viel Sahne, sondern eine trockene Torte. Jedoch ist sie durch die Karotten und die Nüsse super saftig. Ich selbst mag gar nicht so gerne Sahne-Torten, weil ich davon nur sehr wenig essen kann.

Wer also Lust auf eine saftige Torte ohne Sahne hat, ist hier genau richtig.

Die Torte besteht aus einem Teig und einem Zuckerguss, also alles ganz easy.

Lass uns loslegen :)

zutaten

Teig

6 Eier
1 PK. Vanillezucker
200g Zucker
1 Zitrone (Saft)
Zitronenschale
Prise Salz
1,5 TL. Zimt
1 PK. Backpulver
300g Mandeln, gemahlen
350g Karotten, geraspelt
100g Mehl

Zuckerguss

250g Puderzucker
1 Zitrone (Saft)
1 PK. Marzipan-Möhrchen (12 Stück)

Ihr benötigt außerdem noch - 26er Springform, Kuchenrost und etwas Butter zum einfetten

Umluft 180 Grad – 55 Minuten

zubereitung

Teig

Eier trennen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Karotten schälen, raspeln und dann mit dem Zitronensaft vermischen.
Mehl sieben, mit Zimt und Backpulver vermischen.
Gemahlene Mandeln, Karottenmischung und Mehlmischung in die Eimasse geben und alles gut verrühren.
Gemahlene Mandeln, Karottenmischung und Mehlmischung in die Eimasse geben und alles gut verrühren.
Eiweiß fest schlagen, sodass es nicht mehr aus der Schüssel rutscht :)
Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, ich mache dies mit einem Teigspatel, da das Eiweiß dann nicht an Volumen verliert.
Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad)

Springform mit Butter einfetten.
Den fertigen Teig in die Springform geben.
Kuchen in den Ofen schieben (mittlere Schiene)
Ca. 55 Minuten backen (Umluft 180 Grad)

Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er eine hellbraune Farbe haben.

Den Kuchen 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen und auf dem Kuchenrost ganz auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist

Zuckerguss

Kuchen auf eine Tortenplatte geben.
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, es entsteht Zuckerguss.
Den Zuckerguss oben auf den Kuchen geben, sodass der Kuchen von oben komplett damit bedeckt ist.
Die Marzipan-Möhrchen dann auf den Kuchen geben (die Anordnung der Möhrchen ist mit der Anordnung der Zahlen bei einer Uhr zu vergleichen).
Den Zuckerguss fest werden lassen.