Boden

• 350g Spekulatius
• 120g Butter, geschmolzen
• 1Tl. Zimt

Käsekuchen-Füllung

• 250ml Milch
• 500g Speisequark
• 300g Frischkäse
• 80g Zucker
• ½ Tasse Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• 1Pk. Vanillepudding
• ½ Zitrone (Schale + Saft)
• Etwas Vanillearoma
• 1-2Tl. Zimt

Streusel

• 100g Spekulatius

Ihr benötigt außerdem noch – 26er Springform, etwas Butter zum einfetten und Puderzucker.

Umluft 160 Grad – 45 Minuten

Boden

1. Spekulatius zerkleinern (in einem Gefrierbeutel oder im Thermomix), sodass ganz kleine Stückchen entstehen (siehe Foto).
2. Kleine Stückchen in eine große Schüssel geben.
3. Zimt dazugeben und vermischen.
4. Butter schmelzen und ebenfalls in die Schüssel geben.
5. Alles verrühren (mit einem Esslöffel), sodass ein homogener Teig entsteht.

Streusel

1. Spekulatius zerkleinern (in einem Gefrierbeutel oder im Thermomix), sodass kleinere Stückchen entstehen (Streusel-Größe).
2. Die Stückchen sollten nicht so fein sein, wie die vom Boden (siehe Foto). 

2/3 des Teiges in die eingefettete Springform geben und gut am Boden festdrücken. Den restlichen Teig an der Seite andrücken, sodass ein Rand entsteht. Der Rand sollte etwa 2-3cm hoch sein. 

 Käsekuchen-Füllung

1. Quark, Frischkäse, Eier, Milch, Zucker und Sonnenblumenöl mit dem Handrührgerät verrühren.
2. Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanillearoma dazugeben und gut verrühren.
3. Zum Schluss den Vanillepudding unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
4. Die fertige Masse in die Springform (auf den Spekulatius-Boden) geben. 
5. !Backofen vorheizen Umluft 160 Grad. 

Streusel auf den Kuchen geben.
Den Kuchen in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 45 Minuten backen lassen (Umluft 160 Grad). Der Kuchen wird oben leicht braun werden. 

!Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form holen, da er sonst kaputt gehen kann. 

Wer möchte - Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit :)